培訓對象：

酒店、餐飲全體管理人員

【培訓收益】

突破管理者的4大管理思維障礙；

改變觀念建立全新管理思維；

掌握酒店瓶頸管理的基本原理和方法；

掌握酒店瓶頸管理的思考程序與管理工具；

掌握酒店瓶頸管理的7大執行原則；

建立全新的酒店領導風格；

掌握傳統5大管理方法的創新用法；

掌握全新的日常管理方法和技巧。

可讓管理人員明確自身的職業規劃以及自我發展定位；

突破企業法人與職業經理人之間的觀念瓶頸，達成真正經營管理共識；

掌握酒店瓶頸管理的獨特方法，解決傳統管理模式中無法突破的管理障礙；

對進行規范化內部管理以及提升整體管理質量具有決定性作用；

可快速提高酒店餐飲管理人員的實際管理水平。

課程大綱：

一、酒店現狀分析

1、行業動態

2、酒店企業現狀

3、酒店企業五大癥結

4、酒店企業管理七大癥結

二、突破4大管理思維障礙

1、相信這世界總是很復雜的

2、相信沖突是必然的

3、都有歸罪于外的傾向

4、認為自己已經知道

三、管理者必備的全新管理思維

1、質量意識

建立標準

第一次就把事情做對

考慮到財神爺是顧客

質量要符合顧客需求

2、成本意識

成本分析

如何做更省錢

如何做更有利潤

3、效率意識

重視期限

快速反應

善用工具

4、責任意識

成果導向

積極進取

團隊合作

價值創造

四、酒店瓶頸管理核心基礎

1、管理史的四大主干

2、全球三大主流管理方式

3、瓶頸管理定義

4、瓶頸管理基礎原理：

固有簡單性

5、瓶頸管理因果邏輯性

6、瓶頸管理全局觀

7、瓶頸管理三大原則：

內斂

雙贏

尊重

8、瓶頸管理企業成長三大定律：

生存定律

復制定律

持續發展定律

9、企業三大價值鏈：

決策價值鏈

運營價值鏈

支持價值鏈

10、企業組織系統鏈條分析

五、酒店瓶頸管理實戰工具

1、酒店瓶頸管理精髓

2、瓶頸管理聚焦5大步驟：

定義目標

找到瓶頸

挖盡瓶頸

配合瓶頸

突破瓶頸

持續鞏固

3、聚焦的6大方法

4、酒店瓶頸管理的思考程序：

為什么改變

改變什么

改成什么樣

怎樣改變

怎樣引起改變

怎樣持續改變

5、酒店瓶頸管理實戰工具：

現狀圖

沖突圖

未來圖

六、酒店瓶頸管理的7大執行原則

1、對直接上司負責的原則

2、上司為下屬服務的原則

3、二線為一線部門服務的原則

4、責權一致的原則

5、目標和方法一致的原則

6、溝通協調的原則

7、管理為經營服務的原則

七、傳統管理技能的創新運用

1、變革創新總體策略

增強變革的動力——自我超越

化解變革的阻力——突破思維

建立變革的愿景——共同愿景

建設變革的團隊——團隊學習

改善變革的領導——系統思考

2、酒店餐飲管理者必備的能力

3、如何建立新時代管理風格類型

4、企業組織變革的6大步驟

5、人事管理實施的4大層次

6、日常管理的權重與20大要務

7、傳統5種管理方法的創新用法

制度管理法

“感情管理”法

“走動管理”法

定量管理法

表單管理法

8、日常管理技能創新運用：

1）如何計劃

2）高效的會議管理

3）獨特的員工傳幫帶技術

4）全面激勵員工的方法

5）如何留住員工

6）銷售市場拓展的新途徑