【培訓(xùn)對(duì)象】

酒店餐飲投資人、中高層管理人員

【培訓(xùn)收益】

全面了解酒店餐飲主流業(yè)態(tài)現(xiàn)狀趨勢(shì)；

掌握企業(yè)贏利必備的經(jīng)營(yíng)思維；

掌握企業(yè)贏利模式條件的現(xiàn)狀分析與診斷；

熟悉金管道贏利模式的種類(lèi)；

掌握建立自身企業(yè)贏利模式的方法；

掌握經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避方法；

掌握建立內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管理機(jī)制的辦法。

課程大綱：

第一版塊：酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀與癥結(jié)

一、酒店餐飲現(xiàn)狀

1、酒店餐飲動(dòng)態(tài)

2、酒店餐飲企業(yè)五大癥結(jié)

3、酒店餐飲管理七大癥結(jié)

二、酒店餐飲管理者常犯的錯(cuò)誤

三、酒店餐飲決策層常犯的錯(cuò)誤

第二版塊：酒店餐飲主流業(yè)態(tài)特征

一、酒店業(yè)態(tài)類(lèi)型

1、業(yè)態(tài)類(lèi)型介紹

2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢(shì)弊端

3、市場(chǎng)兼容、目標(biāo)客群、主題定位

4、盈利亮點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

二、餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型

1、業(yè)態(tài)類(lèi)型介紹

2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢(shì)弊端

3、市場(chǎng)兼容、目標(biāo)客群、主題定位

4、盈利亮點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

第三版塊：酒店餐飲贏利模式診斷與評(píng)價(jià)

一、識(shí)別企業(yè)贏利下降的方法

二、影響贏利模式質(zhì)量的分析

三、贏利模式的常見(jiàn)誤區(qū)

1、贏利的心態(tài)不正

2、忽略技術(shù)進(jìn)步

3、執(zhí)著于錯(cuò)誤的客戶(hù)

4、漠視人才的流失

5、過(guò)度采取外包方式

6、贏利模式固定不變

四、贏利模式利弊細(xì)致分析

第四版塊：金管道快速贏利模式

一、金管道贏利系統(tǒng)構(gòu)成

二、金管道10大贏利模式

三、金管道贏利模式的落地運(yùn)用

四、金管道贏利模式的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避